Fatuous food

Ovejas pastando en libertad
Ovejas pastando en libertad condicional

Del Fast food a la comida fatua …

Me pensaba yo que en Inglaterra se comía mal por una falta histórica de materias primas , pero ahora al vivir en en esta Zelandia , abanderada y reconocida tierra del cultivo biológico y de la ganadería extensiva , de vacas y ovejas felices en amplios prados , de lo que dan fe sus magnificas verduras , su fruta y su carne … me tiembla el pulso y no se como seguir … pienso en aquél … lomo magnífico, que era como un trozo de libertad arrancado de los cuartos traseros de una vaca que vivió feliz hasta su fatal destino … ese lomo perfecto cocido en agua con la sola compañía de 4 cebollas … cocido en agua … como un condenado sin fecha de redención … cocido en agua … durante una secuencia interminable de minutos … dos horas o más  de condena … pero incluso tras aquél destrozo se podía apreciar aún la nobleza de su origen … al desgajar aquella carne desintegrada … al meterla en la boca … aún tenía un sabor aceptable … como una señal de lo que hubiera podido ser de haber recibido un poco de respeto …

Pues con todo lo mismo cocinar más tiempo del necesario … para garantizar un solo valor culinario … que este tierno aunque yo lo definiría como “fofo”.

Es esta “cultura” … bueno la nuestra también tiene tela , pero eso será otro día … que no asimila nada de las culturas a las que anula … que marca un modelo único de sellos gigantes sobre la tierra … que repite el modelo de la metrópoli allá donde se instala … “fish and chips”… hamburguesas baratas para la para la plebe … este modelo que es como un cáncer para el planeta … pero es este un modelo al que todos y todas nos apuntamos … un modelo acultural , marcado por la fatua simplicidad … llamamos “alta cocina” a la cocina cara … definimos como práctica a la comida barata y mala …

… pero sinceramente todo no es más que el miedo que me produce ligar con las anglo-sajonas … no vaya a ser que antes de probar mi carne quieran tenerla en cocción una hora y media. … pierdo mi lívido cada vez que pienso en esa vaca condenada inútilmente a muerte …

.. estuve a punto de la vulgaridad pero alguien realmente elegante hizo que cambiara mi modelo de pensamiento.

Pero par no sacar un idea equivocada de lo que siento os recomiendo leer “Spanish Omellette” .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Publicado por

Txentxo

Soy una sorpresa para mi mismo ....